La nutrióloga Hellen Vidaña explora la nutrición geriátrica desde una perspectiva científica y espiritual: la dieta basada en plantas mejora la calidad y esperanza de vida en adultos mayores, combate el riesgo de desnutrición y la sarcopenia, y alinea con la revelación divina en Génesis 1:29. Su análisis destaca que proteínas vegetales, antioxidantes y frutas son clave para envejecer con salud, mientras la inflamación crónica puede mitigarse con esta alimentación no como dogma, sino como evidencia respaldada por estudios de corte transversal, metaanálisis y investigación mexicana en curso.